第七届烹饪艺术家年会在京召开烹饪艺术家擦亮中餐品牌

　　5月12日，由东方美食研究院主办、一年一度的“中国烹饪艺术家年会”在北京正大中心隆重举办，156位优秀厨师受到表彰，分别获得“功勋烹饪艺术家”、“最受瞩目烹饪艺术家”、“青年烹饪艺术家”等称号。中国饭店协会会长韩明、中国餐饮品牌集群主席胡振民先生、国际优势集群品牌联盟主席刘平均先生、东方美食研究院院长刘广伟等嘉宾莅临活动，并就“中餐品牌价值”、“世界健康膳食指南”、“中华餐前捧手礼”、“烹饪艺术家擦亮中餐品牌”、“帮助厨师成长”等话题展开了探讨。

　　据介绍，“中国烹饪艺术家年会” 享有“中国餐饮行业奥斯卡”称号，是东方美食集团在烹饪领域打造的具有全球影响力的活动之一，以“帮你实现烹饪艺术家的梦”为目标，致力于发现、培养有潜力的烹饪艺术家。从1996年开始评选“中国最受瞩目青年烹饪艺术家”，拉开了帮助厨师成长、重塑厨师形象的序幕。二十多年来，以评选严格、宁缺毋滥而闻名于餐饮界，被中国餐饮人视为“含金量最高”的奖项。

　　烹饪是满足食者味觉、触觉、视觉、嗅觉、听觉的全觉艺术，且能满足人体健康需求。成为烹饪艺术家，级别有六大等级，分为：青年烹饪艺术家、最受瞩目青年烹饪艺术家、烹饪艺术家、最受瞩目烹饪艺术家和功勋烹饪艺术家。每一届的烹饪艺术家获奖者均经历苛刻严格的层层筛选，最终才脱颖而出。

　　候选人需具有一定的烹饪艺术创造能力和烹饪艺术鉴赏能力；认可并愿意践行“亮德、匠心、拒烹、裸烹”的烹饪艺术家核心价值观；精通本菜系经典菜的制作，乐于传承、分享、交流菜品技术，做出较大贡献的。

　　相关负责人介绍，除了上述烹饪艺术家价值观，活动还提倡“烹饪艺术家腰围85厘米”的标准。为什么会这样说？因为健康，因为职业。烹饪艺术家是美食的加工者、生产者和创造者，占据着贴近美食产品的位置，具有获得美食的便利条件，所以首先应该成为国民健康的榜样。根据我国卫计委颁布的《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》中的规定，男性腰围≥85厘米，所以，烹饪艺术家委员会秘书处就把85厘米确定为男性烹饪艺术家的腰围上限标准。

　　从第一届开始，一届一届的优秀厨师通过这个平台证明了自己的价值，大董、孙兆国、麦广帆、樊胜武、屈浩、林庆祥、邵庆宏、梁小清……帮助他们完成了从厨师到烹饪艺术家的华丽转身，目前评选的各个等级烹饪艺术家总共719人。

　　本届大会的主题以新时代“中餐品牌助力健康中国”为主，塑造和传播“好食材、好餐饮、好品牌”的美好生活理念，来自34个菜系、92个流派的优秀餐饮企业代表、烹饪艺术家代表参加大会。“2021红厨帽餐厅年会”同期召开并发布中餐菜系品牌排行，中国餐饮品牌集群专家委员会主席、《中餐概论》作者刘广伟先生介绍中餐品牌价值。